Receta fácil para hacer cupcakes de chocolate

Receta de cupcake con relleno de glaseado

Ingredientes:

• Harina, 1/4 de kilo

• Mantequilla, 120 gramos

• Dos huevos frescos

• Leche, 125 ml

• Azúcar, 230 gramos

• Esencia de vainilla, un poquito

• Levadura, dos cucharaditas

Preparación: 

Antes de comenzar la elaboración de estos cupcakes básicos vamos a encender el horno a 190 grados para que vaya tomando temperatura, así estará listo cuando lo necesitemos. Por otro lado también vamos a tamizar la harina junto a la levadura y reservamos en un bowl. Ahora batiremos el azúcar con la mantequilla en un recipiente hasta que obtener una mezcla cremosa y homogénea. Después agregamos los huevos uno a uno, no debemos echar otro huevo hasta que el anterior esté bien batido con la mezcla. A continuación vamos a agregar el extracto de vainilla. Incorporamos la mitad de la mezcla de harina y seguimos batiendo. Después incorporamos la mitad de la leche y de nuevo batimos. Por último añadimos el resto de la harina y de la leche. Echamos la mezcla en las cápsulas para cupcakes, sin llegar a llenarlas por completo y hornear durante unos 25 minutos, con la rejilla centrada y el horno encendido arriba y abajo. En el momento que al introducir un palillo éste salga limpio, los cupcakes básicos estarán listos. Una vez finalizada esta receta de Cupcakes básicos, podremos preparar la parte superior de los mismos, para los que podemos emplear multitud de recetas diferentes, con distintas preparaciones, ingredientes,sabores y colores.

Receta de cupcakes de nutella

Ingredientes para 12 cupcakes

• 150g. de mantequilla sin sal
• 130g. de azúcar
• 3 huevos 
• 200g. de harina
• 2 cucharaditas  de levadura química (tipo Royal)
• 100ml  de leche semidesnatada
• 4 cucharadas grandes y hermosas de Nutella
• 1 cucharadita de vainilla Home Chef
• 1 cucharadita de canela en polvo

Preparación

Bate la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente junto con el azúcar. A continuación añade la vainilla y, una a una, las yemas de huevo, dejando separadas aparte las claras, pues las tienes que montar a punto de nieve e incorporar más adelante.
Añade ahora la harina, junto con la levadura y la canela, tamizándolo todo.
Ahora añade la leche y a continuación las claras batidas a punto de nieve. Recuerda que las claras debes añadirlas poco a poco haciendo movimientos envolventes.
Por último añade la nutella, pero no la mezcles por completo con la masa.
Ahora reparte la masa en las cápsulas y hornea durante 20-23 minutos aproximadamente a 180ºC.
Para que os hagáis una idea, normalmente los cupcakes se hacen en MI horno en 20 minutos exactos a 170ºC, sin embargo, estos tardaron de 23 minutos.
Ya lo he dicho muchas veces, los tiempos y temperaturas que pongo pueden variar ligeramente. Tenéis que hacer pruebas en vuestro propio horno.

Cuando el tiempo de horneado finalice, saca los cupcakes del horno, déjalos unos minutos en el molde , y luego enfríalos por completo en una rejilla.

Buttercream de Nutella para 12 cupcakes

• 100 g. de mantequilla sin sal
• 150 g. de azúcar glas
• 1 o 2 cucharaditas  de leche semidesnatada
• 3 o 4 cucharadas soperas de Nutella
• avellanas para decorar

Preparación

Bate la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente durante unos minutos, y a continuación añade el azúcar glas tamizado. Pasados unos minutos batiendo la mantequilla, cuando el azúcar esté bien integrado con la mantequilla, ya puedes añadir la leche poquito a poquito y por último la nutella.
Para decorar los cupcakes y terminar de darles el toque final, puedes trocear algunas avellanas y ponerlas por encima.

RECETA DE GALLETAS DE MANTECA DECORADAS

Ingredientes para 4 cajas de 24 galletas:

• 4 barras de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 2 tazas de azúcar impalpable
• 4 cucharitas de vainilla
• 5 tazas de harina todo propósito
• 1 cucharita de sal
• Glaceados de limón, almendra, mora y chocolate blanco

En un bol grande con una batidora de mano a velocidad media – alta mezclar la mantequilla hasta que esté suave, unos 8 minutos. Añadir el azúcar y batir hasta que esté liviano y esponjoso. Añadir la vainilla. Reducir la velocidad a bajo y añadir la harina y el azúcar. Batir hasta combinar.

Dividir en 4 partes iguales y formar con cada una un cuadrado. Estirar cada cuadrado entre 2 horas de un papel de horno ligeramente enharinado hasta que tenga ½ cm. de espesor. Transfiere a una fuente para horno. Envuelve bien fuerte con envoltura plástica y refrigera 2 horas.

Precalentar el horno. Quitar la envoltura. Usando un cortante cortar 24 galletas. Transferir a 2 fuentes de horno cubiertas con papel para horno, espaciando las galletas a unos 2 cm. Hornear hasta que esté dorado y firme en los bordes, entre 12 y 15 minutos, rotando las fuentes a la mitad. Transferir las galletas a una rejilla para enfriar. Repetir con la masa restante. Cubrir con los 4 glaseados.